Langkah-langkah Memasak
- Panaskan minyak goreng di wajan atau kuali dengan api sedang.
- Tumis irisan bawang putih hingga harum dan berwarna kuning keemasan. Jangan sampai gosong agar rasa tidak pahit.
- Masukkan irisan cabai merah dan cabai rawit, tumis sebentar hingga layu dan aromanya keluar.
- Masukkan kangkung, aduk cepat hingga sedikit layu.
- Tambahkan garam, gula, dan air. Aduk rata.
- Masak dengan api besar selama 2–3 menit sambil terus diaduk hingga kangkung matang merata.
- Angkat dan sajikan segera agar kangkung tetap hijau dan renyah.
Tips Anti Gagal
- Gunakan kangkung yang masih segar dan batangnya renyah agar hasil tidak lembek.
- Masak dengan api besar dan waktu singkat supaya warna kangkung tetap hijau.
- Jangan menutup wajan saat menumis agar kangkung tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
- Bawang putih harus ditumis hingga harum dulu sebelum kangkung masuk untuk rasa gurih maksimal.
- Sajikan segera setelah matang, tumis kangkung paling enak disantap selagi panas.
Variasi Resep
- Tambahkan 1 sdm saus tiram untuk rasa lebih gurih.
- Bisa ditambah terasi bakar secukupnya untuk aroma khas Nusantara.
- Tambahkan potongan udang kecil atau tahu goreng sebagai variasi lauk.
Saran Penyajian
Sajikan tumis kangkung bawang putih dengan nasi putih hangat, lauk ikan goreng, ayam goreng, atau tempe goreng. Cocok sebagai menu makan siang maupun makan malam sederhana.
