Selamat datang di 1001 Resep Nusantara!Temukan Inspirasi Masakan Tradisional & ModernLestarikan Warisan Kuliner IndonesiaJelajahi Cita Rasa Asli IndonesiaMasak Mudah dengan Panduan Lengkap
1001 Resep Nusantara
Ikan

Ikan Pindang Balado

± 30 menit
4 Porsi
Nusantara
Main Course
5548 Views
Ikan Pindang Balado
Resep oleh 1001 Resep Nusantara
“
Tentang Resep Ini

"Membuat ikan pindang balado juga tak kalah enak lho. Menu ini cocok untuk makan malam keluarga. Berikut bahan dan cara membuatnya."

Bahan-bahanChecklist

Bahan Utama

  • 5-6 ekor ikan pindang (bisa ikan cue, kembung, layang, atau potongan pindang tongkol)
  • 1 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
  • Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis
  • 50 ml air matang

Bumbu Halus Kasar (Balado)

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah keriting (sesuai tingkat kepedasan)
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 1 buah tomat merah besar

Bumbu Perasa

  • 1/2 sdt garam halus (sesuaikan, karena ikan pindang sudah asin)
  • 1 sdt gula pasir atau gula merah sisir
  • 1/2 sdt kaldu jamur / penyedap rasa (optional)

Informasi Nilai Gizi

Estimasi takaran per porsi saji

Nutrisi
  • Energi: sekitar 195 kcal per porsi
  • Protein: sekitar 18.0 g (kaya akan protein ikan)
  • Lemak: sekitar 11.5 g
  • Karbohidrat: sekitar 3.8 g
  • Serat: sekitar 1.2 g
  • Natrium: sekitar 580 mg

Estimasi nutrisi dihitung berdasarkan satu porsi standar dan dapat sedikit bervariasi tergantung pada jenis ikan pindang serta jumlah minyak goreng yang diserap bumbu.

Cara Membuat

  1. Mempersiapkan Ikan: Bilas cepat ikan pindang dengan air bersih untuk mengurangi kadar asin yang berlebih dan membersihkan sisa kotoran. Keringkan permukaan ikan dengan tisu dapur atau tiriskan agar tidak meletup hebat saat digoreng. Buang isi perutnya jika diperlukan.
  2. Menggoreng Ikan Pindang: Panaskan minyak goreng yang cukup di wajan di atas api sedang. Goreng ikan pindang hingga berkulit kecokelatan dan sedikit renyah di bagian luar, namun bagian dalamnya tetap empuk (jangan menggoreng terlalu lama agar ikan tidak menjadi keras/alot). Angkat dan tiriskan.
  3. Menghaluskan Bumbu Kasar: Ulek kasar atau blender secara singkat (pulsed) bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, dan tomat merah agar bumbu balado tetap memiliki tekstur kasar alami yang estetik dan khas.
  4. Menumis Bumbu Balado: Panaskan sekitar 3-4 sendok makan minyak sisa menggoreng ikan (atau gunakan minyak baru). Masukkan bumbu halus kasar beserta jahe yang sudah dimemarkan dan daun jeruk purut yang disobek. Tumis bumbu dengan api sedang-kecil sambil diaduk secara teratur hingga matang, berbau harum, tanak (tidak langu), dan mengeluarkan minyak kemerahan alami.
  5. Membumbui Sambal: Masukkan garam, gula pasir/gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk agar bumbu tercampur rata. Tambahkan 50 ml air matang untuk membantu melarutkan bumbu dan menciptakan kuah sambal yang mengental.
  6. Memasukkan Ikan: Masukkan ikan pindang yang sudah digoreng ke dalam tumisan bumbu balado. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur namun seluruh tubuhnya terselimuti sambal balado dengan merata.
  7. Meresapkan Bumbu (Ungkep Singkat): Masak di atas api kecil selama 2–3 menit hingga air menyusut habis dan bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging ikan, serta sambal terlihat berminyak (pecah minyak). Koreksi rasanya, harus dominan pedas, gurih alami, dengan sedikit sentuhan manis.
  8. Penyajian: Matikan api. Angkat dan pindahkan ikan pindang balado beserta sambal merahnya ke piring saji. Hidangan lezat ini siap disantap hangat bersama nasi putih dan lalapan segar!

💡 Tips Rahasia Anti Gagal Chef

  • Hati-hati dengan Garam: Ikan pindang pada umumnya sudah melalui proses pengasinan dan perebusan sebelum dijual. Oleh karena itu, selalu cicipi sambal balado Anda terlebih dahulu sebelum memasukkan garam penuh agar hidangan tidak berakhir terlalu asin (over-salty).
  • Tips Menggoreng Aman: Agar ikan pindang tidak meletup-letup atau hancur saat digoreng, Anda bisa menaburkan 1 sendok makan tepung terigu ke dalam minyak panas sebelum memasukkan ikan, atau segera tutup wajan saat menggoreng.
  • Sambal Harus Tanak: Pastikan Anda menumis bumbu balado kasar sampai benar-benar matang (berubah warna menjadi lebih gelap dan minyaknya terpisah/pecah minyak) untuk menghilangkan aroma langu cabai mentah, serta agar hidangan tidak mudah basi dalam suhu ruang.
Tag Terkait:#Ikan Pindang#Ikan Balado#Lauk Pedas#Resep Sehari-hari
Bebek Songkem
← Resep Sebelumnya

Bebek Songkem

Resep Selanjutnya →

Tumis Brokoli

Tumis Brokoli

Ulasan & Rating

0.0(0 ulasan)

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama membagikan ulasan dan pengalaman memasak Anda!

Rekomendasi Terkait

Resep Terkait

Jengkol Semur
Jengkol

Jengkol Semur

Semur Jengkol by : @sarah_ari_nugroho

± 60 Menit
1550
Gudeg Nangka Muda Oven Listrik Praktis dan Legit ala Rumahan
Nangka

Gudeg Nangka Muda Oven Listrik Praktis dan Legit ala Rumahan

Resep gudeg nangka muda oven listrik yang praktis, empuk, manis legit, dan mudah dibuat di rumah. Bahan sederhana, langkah jelas, rasa khas Nusantara.

± 120 menit
1174
Ikan Bakar Bumbu Kuning
Ikan

Ikan Bakar Bumbu Kuning

Jika anda adalah penggemar ikan bakar gak ada salahnya untuk coba resep ikan bakar bumbu kuning ⁣ by @mus_cook⁣

± 60 Menit
1475
Sayur Buncis
Buncis

Sayur Buncis

Ingin membuat sayur buncis dengan kuah santan? Cobain resep berikut ini.

± 30 Menit
1535
Bunga Genjer Masak Tauco
Genjer

Bunga Genjer Masak Tauco

Bunga Genjer Masak Tauco By @yzmalicious

± 40 Menit
1723
Resep Ayam Woku Belanga Khas Manado Harum Kemangi Gurih Pedas
Ayam

Resep Ayam Woku Belanga Khas Manado Harum Kemangi Gurih Pedas

Ayam Woku Belanga adalah mahakarya kuliner khas Manado, Sulawesi Utara, yang memikat setiap pecinta masakan pedas beraroma segar. Berbeda dari olahan ayam berkuah kuning biasa, woku belanga dimasak perlahan di dalam wajan atau belanga tanah liat bersama limpahan rempah aromatik khas Minahasa—mulai dari serai, daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, hingga rimbunnya daun kemangi segar yang dimasukkan menjelang akhir pemasakan. Kuahnya yang kuning kemerahan memiliki perpaduan rasa pedas menggigit, gurih kaldu alami, serta sentuhan asam segar dari tomat dan perasan jeruk nipis. Daging ayam yang empuk juicy berbalut bumbu woku yang tanak nan harum menjadikannya lauk utama paling istimewa untuk dinikmati bersama sepiring nasi putih hangat.

± 40 menit
169
Sedang Tren

Resep Terpopuler

Koleksi resep paling disukai dan paling sering dicoba oleh para pecinta kuliner

Oseng Kecambah
#1
Sayuran
6.244

Oseng Kecambah

Oseng kecambah atau tumis tauge adalah menu penyelamat di kala sibuk. Hidangan ini memadukan tekstur renyah dari kecambah segar dengan kelembutan tahu, dibumbui irisan bawang, cabai, dan saus tiram yang gurih. Selain proses masaknya yang kilat, menu rumahan sederhana ini sangat kaya akan serat dan protein nabati, menjadikannya lauk pendamping harian yang sempurna dan bergizi untuk keluarga.

± 15 Menit
Lihat
Ayam Rebus Oriental / Pek Cam Ke
#2
Ayam
6.054

Ayam Rebus Oriental / Pek Cam Ke

Pek Cam Ke (Bai Zhan Ji) atau Ayam Rebus Oriental adalah hidangan klasik peranakan yang menonjolkan kelezatan cita rasa asli ayam. Menggunakan ayam kampung muda yang direbus perlahan (poached) bersama aromatik jahe dan daun bawang, menghasilkan tekstur daging yang luar biasa empuk dan juicy. Sensasi kulit kenyal berkat teknik rendaman air es, dipadukan dengan siraman saus kecap asin wijen serta cocolan minyak jahe bawang, membuat hidangan sederhana ini terasa begitu mewah, otentik, dan menyegarkan.

± 60 Menit
Lihat
Ayam Kuah Santan
#3
Ayam
5.775

Ayam Kuah Santan

Ingin membuat hidangan berbahan dari ayam? Di masak dan digoreng memang sama-sama enak. Tapi apakah Sahabat Resep Nusantara sudah pernah mencoba membuat olahan ayam dengan kuah santan pedas? Yuk, cobain resep dari berikut ini.

± 30 Menit
Lihat
Ikan Pindang Balado
#4
Ikan
5.548

Ikan Pindang Balado

Membuat ikan pindang balado juga tak kalah enak lho. Menu ini cocok untuk makan malam keluarga. Berikut bahan dan cara membuatnya.

± 30 menit
Lihat
Lele Goreng Kremes
#5
Ikan
5.474

Lele Goreng Kremes

Suka menikmati lalapan lele? Lele goreng kremes pastinya jadi salah satu menu yang paling favorit. Untuk membuatnya pun ternyata tidak terlalu sulit. Berikut resep yang bisa dicoba.

± 60 Menit
Lihat
Tumis Brokoli
#6
Brokoli
5.444

Tumis Brokoli

Tumis Brokoli Bawang Putih adalah sajian sayur praktis, padat gizi, dan lezat yang sangat cocok untuk menu harian yang kilat. Kombinasi brokoli hijau yang renyah dan wortel yang manis alami, berpadu dengan bumbu tumisan bawang putih yang melimpah, cabai, serta saus tiram gurih yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan, menjadikannya lauk pendamping sayur sehat yang selalu disukai seluruh keluarga.

± 15 Menit
Lihat
Komunitas Dapur Nusantara

Bawa Cita Rasa Dapur Anda ke Seluruh Nusantara

“Setiap masakan menyimpan kenangan keluarga. Bagikan resep rahasia masakan Anda dan jadilah inspirasi bagi ribuan dapur di seluruh penjuru Indonesia.”

Mudah & Cepat

Unggah bahan dan langkah memasak dalam hitungan menit.

Apresiasi Komunitas

Dapatkan ulasan, rating, dan foto masakan dari pembaca.

Lestarikan Budaya

Jaga resep otentik nusantara agar tak lekang oleh waktu.

Tulis & Bagikan ResepGabung Komunitas Kami