- Siapkan ikan:
Lumuri ikan nila dengan perasan jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih. Langkah ini penting untuk menghilangkan bau amis.
- Tumis bumbu:
Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masak dengan api sedang sampai bumbu tidak langu dan minyak mulai keluar.
- Buat bumbu oles:
Masukkan kecap manis, saus sambal, dan air. Aduk rata, masak ±3 menit hingga bumbu mengental dan rasanya seimbang (manis, gurih, pedas).
- Lumuri ikan:
Olesi ikan nila dengan bumbu secara merata hingga ke sela-sela daging. Diamkan 10–15 menit agar bumbu meresap.
- Bakar ikan:
Bakar ikan di atas bara api atau grill pan dengan api sedang. Bolak-balik sambil diolesi sisa bumbu agar tidak kering. Bakar hingga ikan matang, permukaannya karamelisasi dan sedikit gosong wangi.
- Sajikan:
Angkat ikan nila bakar pedas manis, sajikan selagi hangat.
Tips Anti Gagal
- Pilih ikan nila yang mata bening dan insang merah agar hasilnya tidak amis.
- Pastikan bumbu ditumis sampai benar-benar matang supaya rasa tidak langu.
- Gunakan api sedang saat membakar agar ikan matang merata dan tidak cepat gosong.
- Sering olesi bumbu saat dibakar agar ikan tetap juicy dan berkilau.
- Tanda ikan matang sempurna: daging mudah terlepas dari tulang dan aroma bakaran harum.
Variasi Resep
- Ikan Nila Bakar Madu: Ganti kecap manis dengan campuran madu dan kecap.
- Ikan Nila Bakar Teflon: Bisa dibakar di teflon anti lengket tanpa bara api.
- Ikan Nila Bakar Super Pedas: Tambahkan cabai rawit ulek kasar ke dalam bumbu.
Saran Penyajian
Sajikan ikan nila bakar pedas manis bersama nasi putih hangat, sambal terasi, lalapan segar, dan perasan jeruk limau agar rasanya makin mantap.
