Selamat datang di 1001 Resep Nusantara!Temukan Inspirasi Masakan Tradisional & ModernLestarikan Warisan Kuliner IndonesiaJelajahi Cita Rasa Asli IndonesiaMasak Mudah dengan Panduan Lengkap

Ayam

Soto Ambengan

± 60 Menit

Mudah

1097 Views

"Soto ambengan, merupakan salah satu hidangan khas Surabaya yang cocok sekali untuk menu makan siang. Penasaran dengan resepnya? Berikut bahan dan cara membuatnya."

Bahan-bahanChecklist

1/2 ekor ayam kampung, potong-potong

Bumbu utuh:

2 lembar daun salam
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
6 lembar daun jeruk
1 sdm garam
gula secukupnya

Bumbu halus:

10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm kunyit, bakar
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica utuh

Bubuk koya:

5 lembar kerupuk udang
2 siung bawang putih
sejumput garam
Bahan pelengkap:
soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat

Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.