Arsik Ikan Mas

Langkah-langkah Memasak

1. Lumuri ikan mas dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 10 menit lalu bilas bersih agar bau amis hilang.
2. Panaskan minyak dalam wajan lebar, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga aroma rempah keluar.
4. Tuang air, masak hingga mendidih dan bumbu terasa gurih.
5. Masukkan ikan mas secara perlahan. Jangan sering diaduk agar ikan tidak hancur.
6. Tambahkan kecombrang dan daun bawang, masak dengan api sedang.
7. Beri garam secukupnya, koreksi rasa.
8. Masak hingga kuah menyusut, bumbu meresap, dan ikan matang sempurna (±20 menit).
9. Angkat dan sajikan hangat.

Tips Anti Gagal

• Gunakan ikan mas segar, mata bening dan insang merah agar rasa tidak amis.
• Jangan membalik ikan terlalu sering supaya tidak hancur.
• Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sampai ke dalam ikan.
• Andaliman jangan terlalu banyak agar tidak pahit, cukup untuk sensasi khasnya.
• Tanda arsik matang: kuah menyusut, aroma rempah tajam, dan ikan empuk tapi tidak lembek.

Variasi Resep

• Arsik Ikan Nila: ganti ikan mas dengan ikan nila ukuran besar.
• Arsik Lebih Pedas: tambahkan 5–7 cabai rawit merah ke dalam bumbu halus.

Saran Penyajian

Sajikan arsik ikan mas dengan nasi putih hangat, sambal andaliman, dan lalapan segar seperti timun atau daun singkong rebus.

Estimasi Waktu Memasak

Total waktu: ±45 menit (persiapan 15 menit, memasak 30 menit)