Sambal Hala-Hala Khas Mandailing

Langkah-langkah Memasak

1. Cuci bersih cabai merah keriting dan cabai rawit, lalu tiriskan.
2. Rebus cabai merah keriting dan cabai rawit selama 3–4 menit hingga layu, angkat dan tiriskan.
3. Ulek cabai rebus bersama bawang merah dan bawang putih hingga tekstur agak kasar.
4. Tambahkan garam dan gula pasir, ulek kembali hingga bumbu tercampur rata.
5. Tuangkan minyak goreng yang masih panas ke atas sambal, aduk cepat agar aromanya keluar.
6. Peras air jeruk nipis secukupnya, aduk rata, lalu koreksi rasa.
7. Sambal Hala-Hala khas Mandailing siap disajikan.

Tips Anti Gagal

• Gunakan minyak benar-benar panas agar sambal lebih harum dan tahan lebih lama.
• Jangan mengulek terlalu halus supaya tekstur khas sambal Mandailing tetap terasa.
• Air jeruk nipis ditambahkan terakhir agar rasa segarnya tidak pahit.
• Jika ingin lebih pedas segar, bisa tambahkan cabai rawit mentah saat mengulek.

Variasi Resep

• Tambahkan 1 buah tomat rebus jika ingin rasa lebih segar dan sedikit asam.
• Bisa ditambah terasi bakar ½ sendok teh untuk rasa lebih gurih.

Saran Penyajian

Sambal Hala-Hala Mandailing paling nikmat disajikan bersama ikan bakar, ayam goreng, ikan asin, atau lauk panggang khas Nusantara lainnya.