Langkah-Langkah Memasak
- Iris daging sapi melawan serat dengan ketebalan sekitar 1 cm agar hasilnya empuk.
- Pukul-pukul daging perlahan menggunakan pemukul daging atau ulekan hingga sedikit melebar.
- Panaskan margarin, goreng daging sebentar saja hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
- Di wajan yang sama, tumis bawang bombay hingga layu dan harum.
- Masukkan bumbu halus dan bawang putih cincang, tumis hingga matang dan tidak berbau langu.
- Tambahkan saus tomat, kecap manis, saus Inggris, kecap asin, pala, dan merica. Aduk rata.
- Tuang air, masak hingga saus mulai mendidih dan sedikit mengental.
- Masukkan kembali daging sapi, kecilkan api.
- Masak dengan api kecil selama 20–25 menit hingga daging empuk dan saus meresap.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera. Angkat dan sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
- Gunakan daging yang dipotong melawan serat agar tidak alot.
- Jangan menggoreng daging terlalu lama di awal supaya tetap juicy.
- Masak bistik dengan api kecil agar saus tidak cepat mengering dan daging empuk merata.
- Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.
- Diamkan bistik 5 menit sebelum disajikan agar saus lebih meresap.
Variasi Resep
- Tambahkan kentang goreng sebagai pelengkap ala bistik klasik.
- Bisa ditambah wortel rebus atau buncis untuk versi lebih lengkap.
- Gunakan daging ayam fillet jika ingin versi lebih ekonomis.
Saran Penyajian
Sajikan Bistik Medan bersama nasi putih hangat, kentang goreng, dan acar mentimun agar rasanya makin seimbang dan nikmat.
Estimasi Total Waktu Memasak
±45 menit (persiapan 15 menit, memasak 30 menit)
