Selamat datang di 1001 Resep Nusantara!Temukan Inspirasi Masakan Tradisional & ModernLestarikan Warisan Kuliner IndonesiaJelajahi Cita Rasa Asli IndonesiaMasak Mudah dengan Panduan Lengkap

Sayuran

Resep Sayur Bening Bayam Jagung Manis Temu Kunci Segar Menyehatkan

Name: Resep Sayur Bening Bayam Jagung Manis Temu Kunci Segar Menyehatkan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 ikat daun bayam hijau segar (±250 g), petik daun dan pucuk batangnya yang muda, cuci bersih dan tiriskan; 1 buah jagung manis kualitas prima (±200 g), potong bulat melintang tebal 2 cm atau pipil sesuai selera; 1 buah labu siam ukuran kecil (±100 g), kupas kulitnya, buang getah, dan potong dadu serasi; 1000 ml air bersih matang; 5 butir bawang merah (±30 g), kupas dan iris tipis merata; 2 siung bawang putih (±8 g), memarkan lalu iris tipis; 4 cm rimpang temu kunci segar (±15 g), cuci bersih, kerik tipis kulit luarnya, dan memarkan membujur; 2 lembar daun salam tua segar, sobek sedikit ujungnya; 1.5 sdt garam laut halus (sesuaikan selera); 1.5 sdm gula pasir murni (±20 g, ciri khas sayur bening gurih-manis sejuk khas Jawa); 1/2 sdt kaldu jamur bubuk non-MSG (opsional penyedap rasa gurih alami)

± 30 menit

Jawa Tengah

Main Course

7 Views

Resep oleh 1001 Resep Nusantara

Resep Sayur Bening Bayam Jagung Manis Temu Kunci Segar Menyehatkan

Resep oleh 1001 Resep Nusantara

“

Tentang Resep Ini

"Sayur Bening Bayam Jagung Manis adalah lambang kenyamanan kuliner rumahan Nusantara yang senantiasa hadir menghangatkan meja makan keluarga Indonesia. Kombinasi klasik daun bayam hijau segar yang lembut dengan butiran jagung manis renyah menghasilkan harmoni rasa kuah bening yang manis alami, gurih ringan, dan menyegarkan tenggorokan. Kunci kelezatan autentik khas tradisi dapur Jawa Tengah terletak pada penggunaan rempah temu kunci (fingerroot) yang dimemarkan bersama irisan bawang merah segar, menebarkan semerbak aroma herbal sejuk yang khas dan langsung membangkitkan selera makan siapapun. Selain lezat, hidangan berkuah bening tanpa santan dan tanpa minyak ini merupakan sumber nutrisi harian terbaik karena melimpah akan zat besi, serat pangan, serta vitamin A dan C yang baik untuk kebugaran tubuh. Sajian ini paling nikmat disantap selagi hangat bersama sepiring nasi pulen, sambal terasi dadak atau sambal tomat pedas nampol, serta lauk pendamping goreng renyah seperti tempe goreng garit, bakwan jagung, atau ikan asin bulu ayam."

Bahan-bahanChecklist

Bahan Utama Sayuran Segar

2 ikat daun bayam hijau segar (±250 g), petik daun dan pucuk batangnya yang muda, cuci bersih dan tiriskan
1 buah jagung manis kualitas prima (±200 g), potong bulat melintang tebal 2 cm atau pipil sesuai selera
1 buah labu siam ukuran kecil (±100 g), kupas kulitnya, buang getah, dan potong dadu serasi
1000 ml air bersih matang

Bumbu Iris & Rempah Aromatik Tradisional

5 butir bawang merah (±30 g), kupas dan iris tipis merata
2 siung bawang putih (±8 g), memarkan lalu iris tipis
4 cm rimpang temu kunci segar (±15 g), cuci bersih, kerik tipis kulit luarnya, dan memarkan membujur
2 lembar daun salam tua segar, sobek sedikit ujungnya

Bumbu Perasa & Penyedap Kuah Bening

1.5 sdt garam laut halus (sesuaikan selera)
1.5 sdm gula pasir murni (±20 g, ciri khas sayur bening gurih-manis sejuk khas Jawa)
1/2 sdt kaldu jamur bubuk non-MSG (opsional penyedap rasa gurih alami)

Informasi Nilai Gizi

Estimasi takaran per porsi saji

Nutrisi

Energi Total: sekitar 65 kcal per porsi sajian
Protein: sekitar 2.8 g (protein nabati berkualitas dari daun bayam segar dan biji jagung manis)
Lemak: sekitar 0.4 g (sangat rendah lemak karena diproses murni tanpa minyak goreng maupun santan kelapa)
Karbohidrat: sekitar 14.2 g (berasal dari sukrosa alami jagung manis, labu siam, dan gula tebu alami)
Serat Pangan: sekitar 3.2 g (serat pangan tinggi larut air dan tidak larut air yang sangat baik untuk kelancaran pencernaan)
Zat Besi (Fe) & Asam Folat: melimpah zat besi alami dari klorofil daun bayam untuk menstimulasi pembentukan hemoglobin darah dan mencegah anemia)
Vitamin A & C: kaya beta-karoten untuk kesehatan mata serta vitamin C dan antioksidan alami penjaga daya tahan tubuh)

Estimasi nutrisi dihitung per porsi sajian standar (mangkok 250 ml kuah beserta isian sayur).

Cara Membuat

Mempersiapkan dan Mencuci Sayuran: Petik daun dan tangkai muda bayam, cuci bersih dengan air mengalir sebanyak 2-3 kali untuk menghilangkan sisa pasir tanah liat, lalu tiriskan. Potong jagung manis dan labu siam, sisihkan dalam wadah terpisah.
Merebus Jagung & Mengeluarkan Aroma Temu Kunci: Tuang 1000 ml air ke dalam panci, panaskan di atas api sedang hingga mendidih. Masukkan potongan jagung manis, temu kunci yang telah dimemarkan, dan daun salam. Rebus selama 6-8 menit hingga jagung matang empuk dan sari aroma rempah temu kunci menyatu harum ke dalam kuah air rebusan.
Menambahkan Bumbu Iris & Labu Siam: Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan potongan labu siam. Masak selama 3-4 menit hingga labu siam matang transparan namun masih bertekstur renyah.
Membumbui Kuah Bening: Masukkan garam laut halus, gula pasir, dan kaldu jamur bubuk. Aduk perlahan hingga seluruh bumbu larut sempurna. Cicipi rasanya: kuah harus terasa dominan segar, gurih ringan, berpadu dengan sentuhan manis lembut khas sayur bening tradisional.
Memasukkan Bayam & Waktu Rebus Presisi: Besarkan api sesaat hingga kuah bergolak, lalu masukkan seluruh daun bayam segar. Aduk cepat agar seluruh bayam terendam kuah panas secara merata. Masak cukup selama 1 hingga maksimal 2 menit saja sampai daun bayam layu dan berubah menjadi warna hijau zamrud berkilau. Segera matikan api kompor agar bayam tidak overcooked dan nutrisi zat besinya tetap utuh.
Penyajian Segar Seketika: Angkat panci dan tuang Sayur Bening Bayam ke dalam mangkuk saji keramik. Sajikan seketika dalam kondisi hangat bersama nasi putih, sambal terasi, dan aneka lauk goreng favorit keluarga!

💡 Tips Rahasia Anti Gagal Chef

Kunci Wangi Tanpa Getir dari Pengolahan Temu Kunci: Temu kunci adalah jiwa dari sayur bening Jawa. Pilih rimpang yang segar berkulit cerah dan cukup kerik bagian kulit luarnya dengan sendok, lalu memarkan hingga merekah (jangan diparut atau diulek halus). Rebus temu kunci bersama jagung sejak awal agar sari minyak atsirinya keluar perlahan dan menciptakan kuah yang harum sejuk tanpa rasa getir pahit.
Golden Rule Memasak Bayam (Maksimal 1-2 Menit): Bayam adalah sayuran daun yang sangat rentan rusak oleh suhu panas tinggi. Selalu masukkan bayam di tahap paling akhir setelah kuah matang dan berbumbu pas. Masak bayam cukup selama 60-90 detik hingga layu hijau segar, lalu segera matikan api. Ini mencegah degradasi klorofil menjadi cokelat kusam serta mempertahankan kadar zat besi dan vitamin di dalamnya.
Sajikan Seketika dan Hindari Memanaskan Ulang (Pencegahan Nitrit): Sayur bayam mengandung senyawa nitrat alami yang sangat mudah teroksidasi menjadi nitrit jika dibiarkan terpapar udara terlalu lama (lebih dari 4-5 jam) atau jika dipanaskan ulang berulang kali. Oleh karena itu, masak sayur bening secukupnya untuk satu kali santap agar seluruh keluarga mendapatkan khasiat nutrisi terbaik dan kesegaran maksimal.

Tag Terkait:#Sayur Bening #Bayam #Jagung Manis #Menu Sehat

← Resep Sebelumnya

Resep Sambal Terasi Dadak Segar Tomat Limau Khas Rumah Makan Sunda

Resep Selanjutnya →

Resep Cumi Asin Cabai Hijau Pete Gurih Pedas Mantap Bikin Nagih

Ulasan & Rating

0.0(0 ulasan)

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama membagikan ulasan dan pengalaman memasak Anda!

Rekomendasi Terkait

Resep Terkait

Inspirasi hidangan lezat lainnya yang cocok untuk menu Anda

Sayuran

Cara Membuat Oseng Kecambah Tahu Gurih dan Renyah

Oseng kecambah atau tumis tauge adalah menu penyelamat di kala sibuk. Hidangan ini memadukan tekstur renyah dari kecambah segar dengan kelembutan tahu, dibumbui irisan bawang, cabai, dan saus tiram yang gurih. Selain proses masaknya yang kilat, menu rumahan sederhana ini sangat kaya akan serat dan protein nabati, menjadikannya lauk pendamping harian yang sempurna dan bergizi untuk keluarga.

± 15 Menit

6140

Ikan Teri

Sambel Teri Kacang

Resep sambel teri kacang By @dinyprastica

± 40 Menit

1354

Lainnya

Pasta Sarden

Ingin membuat hidangan pasta yang simpel dan mudah? Nah, pasta sarden kaleng ini bisa dicoba untuk menu makan malam hari ini. Berikut resepa yang dapat dicoba.

90 menit

1264

Ayam

Soto Ayam Lamongan Asli Kuah Kuning dengan Koya Renyah

Soto Ayam Lamongan adalah salah satu ikon kuliner Jawa Timur yang terkenal dengan kuah kuning gurih, suwiran ayam yang lembut, serta taburan koya renyah yang khas.

± 60 menit

1567

Ikan

Lele Goreng Kremes

Suka menikmati lalapan lele? Lele goreng kremes pastinya jadi salah satu menu yang paling favorit. Untuk membuatnya pun ternyata tidak terlalu sulit. Berikut resep yang bisa dicoba.

± 60 Menit

5381

Ayam

Ayam Karage

Ingin membuat ayam karage sendiri di rumah untuk menu makan malam? Mudah sekali, ini bahan dan cara membuat ayam karage.

± 30 Menit

1521

Sedang Tren

Resep Terpopuler

Koleksi resep paling disukai dan paling sering dicoba oleh para pecinta kuliner

Sayuran

6.140

Cara Membuat Oseng Kecambah Tahu Gurih dan Renyah

Ayam Rebus Oriental / Pek Cam Ke

Resep Ayam Rebus Oriental / Pek Cam Ke By @eunice_euston

Ayam Kuah Santan

Ingin membuat hidangan berbahan dari ayam? Di masak dan digoreng memang sama-sama enak. Tapi apakah Sahabat Resep Nusantara sudah pernah mencoba membuat olahan ayam dengan kuah santan pedas? Yuk, cobain resep dari berikut ini.

Ikan Pindang Balado

Membuat ikan pindang balado juga tak kalah enak lho. Menu ini cocok untuk makan malam keluarga. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Lele Goreng Kremes

Suka menikmati lalapan lele? Lele goreng kremes pastinya jadi salah satu menu yang paling favorit. Untuk membuatnya pun ternyata tidak terlalu sulit. Berikut resep yang bisa dicoba.

Tumis Brokoli

Tahu dan brokoli menjadi bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat dan menggugah selera. Kedua bahan makanan ini juga kaya akan nutrisi. Yuk, buat menu makan malam yang sehat dengan dua bahan tersebut.

± 30 Menit

Lihat

Komunitas Dapur Nusantara

Bawa Cita Rasa Dapur Anda ke Seluruh Nusantara

“Setiap masakan menyimpan kenangan keluarga. Bagikan resep rahasia masakan Anda dan jadilah inspirasi bagi ribuan dapur di seluruh penjuru Indonesia.”

Mudah & Cepat

Unggah bahan dan langkah memasak dalam hitungan menit.

Apresiasi Komunitas

Dapatkan ulasan, rating, dan foto masakan dari pembaca.

Lestarikan Budaya

Jaga resep otentik nusantara agar tak lekang oleh waktu.

Tulis & Bagikan Resep Gabung Komunitas Kami