Selamat datang di 1001 Resep Nusantara!Temukan Inspirasi Masakan Tradisional & ModernLestarikan Warisan Kuliner IndonesiaJelajahi Cita Rasa Asli IndonesiaMasak Mudah dengan Panduan Lengkap
"Ikan Kuah Kuning adalah mahakarya kuliner sup ikan berkuah bening keemasan yang sangat legendaris di seantero Indonesia Timur, khususnya Maluku dan Papua. Dikenal luas sebagai pasangan sejati hidangan papeda (bubur sagu kenyal yang ikonik), hidangan sup ikan ini mengandalkan kesegaran ikan laut tropis seperti ikan cakalang, tongkol, kakap merah, atau kembung yang dimasak dalam kuah rempah tanpa santan (*clear broth*) yang super segar dan menyehatkan. Warna kuning cerah keemasannya diperoleh secara alami dari rimpang kunyit tua bakar yang dipadukan harmonis dengan keharuman serai memar, daun jeruk purut, daun salam, serta letupan kesegaran perasan jeruk nipis dan semerbak wangi daun kemangi segar di akhir pemasakan. Cita rasa kuahnya sungguh memikat lidah: perpaduan rasa asam segar alami yang membangkitkan selera makan, gurih murni dari sari kaldu ikan laut segar, serta sensasi pedas lembut dari cabai rawit utuh yang meletup saat digigit. Disajikan panas mengepul bersama semangkuk papeda kenyal atau sepiring nasi putih hangat, sup ikan kuah kuning ini selalu sukses menghadirkan kehangatan dan kelezatan bahari Nusantara langsung ke meja makan keluarga."
Estimasi takaran per porsi saji
Estimasi nutrisi dihitung berdasarkan 1 porsi saji standar ikan kuah kuning tanpa santan.
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama membagikan ulasan dan pengalaman memasak Anda!
Sambal Terasi Dadak adalah primadona kuliner legendaris khas Tanah Pasundan yang selalu menjadi pendamping wajib nan istimewa di setiap saung dan rumah makan Sunda. Kata 'dadak' dalam bahasa Sunda berarti 'mendadak' atau 'seketika', merujuk pada tradisi pembuatan sambal yang diulek segar di atas cobek batu sesaat sebelum disajikan ke meja makan, sehingga seluruh sari rasa dan kesegaran bahan mentahnya tetap terkunci prima tanpa melalui proses penggorengan minyak yang lama. Keistimewaan sambal ini terletak pada perpaduan kontras cabai rawit merah pedas menggigit, segarnya potongan tomat merah matang pohon yang berair manis alami, dan wangi gurih terasi udang kualitas premium yang dibakar hingga merekah matang sempurna. Kucuran perasan air jeruk limau segar beserta aroma minyak atsiri dari kulitnya yang dibejek ringan memberikan aksen sitrus segar yang langsung meletupkan selera makan. Disajikan langsung di atas cobek batu bersama nasi liwet hangat pulen, ikan mas atau gurame goreng garing, ayam goreng lengkuas, serta sekeranjang lalapan mentah segar seperti daun selada, mentimun, kemangi wangi, dan terong bulat, Sambal Terasi Dadak menghadirkan kenikmatan bersantap autentik Nusantara yang bikin nambah berkali-kali.
Ayam Betutu Kuah khas Gilimanuk adalah mahakarya kuliner legendaris dari ujung barat Pulau Dewata Bali yang terkenal dengan kedalaman rasa pedas, gurih pekat, dan kehangatan rempahnya yang tak tertandingi. Berbeda dengan varian betutu bakar atau kukus bungkus pelepah pinang, Betutu Kuah menyuguhkan daging ayam kampung empuk lembut yang dimasak perlahan dalam genangan kuah kuning keemasan berlimpah bumbu 'Basa Genep'—perpaduan harmonis rimpang kunyit, lengkuas, jahe, kencur, serta kehangatan merica hitam dan cabai rawit merah segar. Minyak kelapa asli (lengis tandik) yang digunakan dalam penumisan bumbu mengikat aroma serai dan daun jeruk purut, menciptakan sensasi harum semerbak yang langsung membangkitkan selera makan sejak kuah mengepul di atas meja. Disajikan panas-panas bersama taburan kacang tanah goreng renyah gurih, sambal matah segar, dan lalapan plecing kangkung, setiap suapan Ayam Betutu Kuah memberikan ledakan rasa autentik yang meresap sempurna hingga ke serat daging dan sumsum tulang terdalam.
Soto Banjar Ayam Kampung Asli adalah mahakarya kuliner legendaris kebanggaan masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan, yang sangat termasyhur di seantero Nusantara berkat aroma semerbak rempahnya yang begitu memikat dan mewah. Keunikan soto ini bertumpu pada racikan rempah kering klasik warisan para saudagar tempo dulu—seperti batang kayu manis, kapulaga, cengkeh, bunga lawang (pekak), dan parutan biji pala—yang berpadu mesra dalam kaldu rebusan ayam kampung murni. Ciri khas autentik soto Banjar terletak pada sentuhan kuahnya yang sedikit keruh gurih legit (*milky savory broth*), yang diperoleh dari tambahan susu evaporasi murni atau kocokan kuning telur bebek rebus, menghasilkan rasa gurih lembut yang membelai lidah tanpa rasa enek. Setiap mangkuk soto disajikan mewah bersama potongan ketupat empuk, suwiran ayam kampung gurih, kelembutan perkedel kentang/singkong goreng, potongan telur bebek rebus, dan soun kenyal. Disiram kuah panas berempah serta diperkaya perasan jeruk limau kuit khas Banjar dan sambal rawit, hidangan ini menyuguhkan kehangatan dan kelezatan tiada tara di setiap sendokannya.
Koleksi resep paling disukai dan paling sering dicoba oleh para pecinta kuliner
Oseng kecambah atau tumis tauge adalah menu penyelamat di kala sibuk. Hidangan ini memadukan tekstur renyah dari kecambah segar dengan kelembutan tahu, dibumbui irisan bawang, cabai, dan saus tiram yang gurih. Selain proses masaknya yang kilat, menu rumahan sederhana ini sangat kaya akan serat dan protein nabati, menjadikannya lauk pendamping harian yang sempurna dan bergizi untuk keluarga.
Pek Cam Ke (Bai Zhan Ji) atau Ayam Rebus Oriental adalah hidangan klasik peranakan yang menonjolkan kelezatan cita rasa asli ayam. Menggunakan ayam kampung muda yang direbus perlahan (poached) bersama aromatik jahe dan daun bawang, menghasilkan tekstur daging yang luar biasa empuk dan juicy. Sensasi kulit kenyal berkat teknik rendaman air es, dipadukan dengan siraman saus kecap asin wijen serta cocolan minyak jahe bawang, membuat hidangan sederhana ini terasa begitu mewah, otentik, dan menyegarkan.
Ingin membuat hidangan berbahan dari ayam? Di masak dan digoreng memang sama-sama enak. Tapi apakah Sahabat Resep Nusantara sudah pernah mencoba membuat olahan ayam dengan kuah santan pedas? Yuk, cobain resep dari berikut ini.
Membuat ikan pindang balado juga tak kalah enak lho. Menu ini cocok untuk makan malam keluarga. Berikut bahan dan cara membuatnya.
Suka menikmati lalapan lele? Lele goreng kremes pastinya jadi salah satu menu yang paling favorit. Untuk membuatnya pun ternyata tidak terlalu sulit. Berikut resep yang bisa dicoba.
Tumis Brokoli Bawang Putih adalah sajian sayur praktis, padat gizi, dan lezat yang sangat cocok untuk menu harian yang kilat. Kombinasi brokoli hijau yang renyah dan wortel yang manis alami, berpadu dengan bumbu tumisan bawang putih yang melimpah, cabai, serta saus tiram gurih yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan, menjadikannya lauk pendamping sayur sehat yang selalu disukai seluruh keluarga.
“Setiap masakan menyimpan kenangan keluarga. Bagikan resep rahasia masakan Anda dan jadilah inspirasi bagi ribuan dapur di seluruh penjuru Indonesia.”
Unggah bahan dan langkah memasak dalam hitungan menit.
Dapatkan ulasan, rating, dan foto masakan dari pembaca.
Jaga resep otentik nusantara agar tak lekang oleh waktu.
