Name: Resep Ayam Pop Kremes Renyah Gurih dan Juicy
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Indonesian
Ingredients: Bahan-Bahan Utama; 1 kg ayam negeri, potong 4–6 bagian; 1 liter air kelapa (bisa diganti air biasa); 3 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 1 sendok teh garam; 1/2 sendok teh gula pasir; 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional); Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng; Bumbu Halus; 6 siung bawang putih; 5 butir bawang merah; 1 sendok teh ketumbar butiran; 1/2 sendok teh merica butiran; 2 cm jahe; Bahan Kremes; 150 gram tepung beras; 2 sendok makan tepung tapioka; 1/2 sendok teh baking powder; 1/2 sendok teh garam; 250 ml air kaldu sisa rebusan ayam (dinginkan); 1 butir kuning telur

Langkah-Langkah Memasak

Cuci bersih ayam, tiriskan. Pastikan tidak ada sisa darah agar rasa tidak amis.
Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut.
Masukkan ayam ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, garam, gula, kaldu bubuk, dan air kelapa.
Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap (± 30–35 menit). Pastikan air menyusut dan ayam matang sampai bagian dalam (tidak ada darah saat ditusuk).
Angkat ayam dan tiriskan. Simpan sisa kaldu untuk adonan kremes.
Panaskan minyak dalam wajan cukup banyak (deep fry) dengan api sedang.
Goreng ayam hingga bagian luar berwarna putih kekuningan (jangan terlalu cokelat karena ayam pop khasnya berwarna pucat). Angkat dan tiriskan.
Untuk kremes: campur tepung beras, tepung tapioka, baking powder, dan garam. Tambahkan kuning telur dan air kaldu sedikit demi sedikit hingga adonan encer (konsistensi seperti susu cair).
Panaskan kembali minyak dalam jumlah banyak dan benar-benar panas.
Tuang adonan kremes menggunakan tangan atau sendok sayur dari posisi agak tinggi agar membentuk serabut. Biarkan mengembang dan kering.
Goreng hingga kremes berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
Sajikan ayam pop dengan taburan kremes di atasnya.

Tips Anti Gagal

Gunakan api sedang saat merebus agar ayam matang merata dan tidak hancur.
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng kremes, jika kurang panas kremes akan menggumpal.
Adonan kremes harus encer agar hasilnya bersarang dan kriuk.
Jangan terlalu lama menggoreng ayam agar tekstur tetap juicy.
Gunakan saringan kawat saat menggoreng kremes untuk hasil lebih rapi dan bersarang cantik.

Variasi Resep

Tambahkan sedikit kunyit pada bumbu untuk warna lebih kekuningan.
Bisa ditambah sambal bawang atau sambal ijo sebagai pelengkap.
Gunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih alami.

Saran Penyajian

Sajikan Ayam Pop Kremes Renyah selagi hangat bersama nasi putih panas, sambal terasi, lalapan segar seperti timun dan daun kemangi. Cocok juga untuk menu tumpeng atau acara keluarga.